Calzones veganos

Em uma tigela grande, misture levemente o fermento, o açúcar e 60 litros de água com um garfo. Idealmente, a água deve ser de cerca de 110 ° F Separe e deixe-o florescer, 5-10 minutos.

Enquanto o fermento está florescendo, medida do resto da água e da farinha.Adicione o sal e temperos em cima da farinha.Grade o queijo de soja e reserve.Ele derrete melhor quando tem a chance de chegar à temperatura ambiente .

Adicione 1/2 litro de farinha, metade da água e 1 colher de sopa de azeite para a tigela e comece a trabalhar juntos em uma massa.Adicione a água lentamente e a farinha de cerca de 130 litros de cada vez até que você tenha uma bola suave. Você pode precisar de um pouco mais de água. Mantenha a massa na tigela, cubra com um pano limpo e reserve por cerca de 20 a 30 minutos para deixar a massa crescer.

Enquanto a massa sobe, pique seus legumes e adicione a uma tigela menor.

Aqueça o óleo de canola em uma panela em fogo médio e adicione os pepperoni.Cozinhe por alguns minutos de cada lado até dourar e crocante em torno das bordas.Mova-se para algumas toalhas de papel em camadas para drenar o excesso de óleo e adicione aos legumes.

Em seguida, adicione o queijo e o molho de soja e mexa bem para combinar.

Pré-aqueça o forno a 200 graus e levemente óleo duas folhas de cookie.

Limpar uma superfície de trabalho e polvilhar com farinha.Molde a massa e gentilmente kneed-lo um par de vezes na tigela.Corte a massa ao meio ou em quartos.Um de cada vez, estenda as bolas em uma forma oval.Se você está fazendo calzones grandes, enrole a massa um pouco mais grosso.Se você está fazendo os menores, você pode rolar mais fino, pois não tem tanta recheio para apoiar.Uma vez que a massa é desenrolada, adicione um pouco do recheio para um lado, dobre suavemente a massa para fazer um semicírculo e uma espécie de torção e centímetro nas bordas juntas. Gentilmente levante com uma espátula grande na assadeira. Repita com a massa restante e recheie.

Uma vez que os calzones são colocados juntos, corte cuidadosamente algumas fendas no topo da massa e pincele levemente com o azeite restante.

Asse por 20-25 minutos até que a crosta fique dourada. Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de comer.