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Racomom
Calzones veganos
Depois de alguma experimentação com a receita da massa, acho que acertei. Muito fermento fez com que ela inche demais e nenhuma a torna plana e pesada. O equilíbrio parece perfeito e é muito fácil de fazer. Eu não sou um bom massa de pão, e isso ficou perfeito.Além disso, enchê-lo com o que quiser, torná-lo divertido! Se você não é fã de análogos de soja, não os use! Embale-o cheio de legumes frescos. Isto faz 2 calzones grandes ou 4 menores.
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Ingredientes
- Fermento seco ativo de 35 gramas
- 1 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/3 litro de água morna
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de manjericão seco
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- Uma taça com capacidade para 1 litro, contendo farinha branca não branqueada (ou meio a meio com branco e trigo)
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo molho de pizza (ou molho de tomate, temperado com alho e ervas)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro de queijo cheddar de soja ralado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro de queijo cheddar de soja ralado
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 (113 gramas) calabresa vegana
- 1/2 cebola picada
- 1 pimentão verde picado
- 4 cogumelos, em fatias finas
preparação
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Em uma tigela grande, misture levemente o fermento, o açúcar e 60 litros de água com um garfo. Idealmente, a água deve ser de cerca de 110 ° F Separe e deixe-o florescer, 5-10 minutos.
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Enquanto o fermento está florescendo, medida do resto da água e da farinha.Adicione o sal e temperos em cima da farinha.Grade o queijo de soja e reserve.Ele derrete melhor quando tem a chance de chegar à temperatura ambiente .
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Adicione 1/2 litro de farinha, metade da água e 1 colher de sopa de azeite para a tigela e comece a trabalhar juntos em uma massa.Adicione a água lentamente e a farinha de cerca de 130 litros de cada vez até que você tenha uma bola suave. Você pode precisar de um pouco mais de água. Mantenha a massa na tigela, cubra com um pano limpo e reserve por cerca de 20 a 30 minutos para deixar a massa crescer.
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Enquanto a massa sobe, pique seus legumes e adicione a uma tigela menor.
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Aqueça o óleo de canola em uma panela em fogo médio e adicione os pepperoni.Cozinhe por alguns minutos de cada lado até dourar e crocante em torno das bordas.Mova-se para algumas toalhas de papel em camadas para drenar o excesso de óleo e adicione aos legumes.
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Em seguida, adicione o queijo e o molho de soja e mexa bem para combinar.
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Pré-aqueça o forno a 200 graus e levemente óleo duas folhas de cookie.
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Limpar uma superfície de trabalho e polvilhar com farinha.Molde a massa e gentilmente kneed-lo um par de vezes na tigela.Corte a massa ao meio ou em quartos.Um de cada vez, estenda as bolas em uma forma oval.Se você está fazendo calzones grandes, enrole a massa um pouco mais grosso.Se você está fazendo os menores, você pode rolar mais fino, pois não tem tanta recheio para apoiar.Uma vez que a massa é desenrolada, adicione um pouco do recheio para um lado, dobre suavemente a massa para fazer um semicírculo e uma espécie de torção e centímetro nas bordas juntas. Gentilmente levante com uma espátula grande na assadeira. Repita com a massa restante e recheie.
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Uma vez que os calzones são colocados juntos, corte cuidadosamente algumas fendas no topo da massa e pincele levemente com o azeite restante.
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Asse por 20-25 minutos até que a crosta fique dourada. Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de comer.
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