Caldo de osso de galinha

Retire os ossos de uma galinha, crua ou restante de um frango assado (se você tem cabeça, pescoço e pé, é uma maneira especialmente boa de usá-los) e coloque-os em um grande forno holandês. Adicione água para cobrir ossos por cerca de dois centímetre.Coloque meia de um limão no pote (ou um pouco de vinagre de cidra, se você não tiver um limão na mão).

Coloque em um forno de 275 ° F por cerca de 10-12 horas.Eu prefiro fazer isso durante a noite, como eu tenho um forno muito pequeno, que é quase completamente preenchido pelo forno holandês.Se o seu forno é maior e aquecê-lo a noite toda parece desperdice, tente fazê-lo em um fogão lento em sua configuração baixa ou até mesmo mantê-lo em uma chama muito baixa na parte de trás do fogão.

É importante não deixar o caldo ferver. Um ferver muito, muito gentil é tudo o que é necessário. Muito, muito gentil, quero dizer que você deve ver uma bolha aparecer na superfície de vez em quando. e adicione um pouco mais de água, se necessário.

Strain the solids out using a fine mesh strainer and there it is! You can keep your bone broth in the refrigerator for several days or freeze it indefinitely.It should congeal from all the gelatin in the bones when cool.Do not scrape off the fat!