Biscoitos doces com pêssegos assados

Aqueça o forno a 450 ° F.Grease uma frigideira de ferro fundido centímetro ou panela de bolo pesado com 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Espalhe os pêssegos na frigideira com manteiga.Coloque as restantes 2 colheres de manteiga e salpique os pêssegos.Polvilhe com o suco de limão, açúcar e canela.Roast por 12 minutos em uma prateleira superior do forno durante a preparação de massa.

Bata a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela grande.Coloque na manteiga gelada de 130 litros usando um cortador de massa (ou processe em um processador de alimentos em pequenas quantidades até que a manteiga esteja esfarelada) .Adicione o leitelho e misture apenas até formar uma massa macia.

Vire a massa em uma bancada enfarinhada e delicie-se com um círculo de cerca de 2,5 centímetros de espessura. Ao manusear a massa o mínimo possível, corte em 8 a 9 círculos com um cortador de vidro ou biscoito.

Retire os pêssegos do forno e mexa uma vez.Coloque as rodelas de biscoito em cima dos pêssegos.Enfregue com o creme e polvilhe com açúcar turbinado.Ajuste por cerca de 12 minutos, ou até que os topos estejam levemente dourados.Deixe esfriar por 5 minutos antes servindo.

Para fazer o chantilly, bata o creme com o açúcar e a baunilha até formar picos moles.

Para servir, sirva os biscoitos em cima dos pêssegos, como um sapateiro, ou parta cada biscoito e encha-os de frutas e creme.