Salada rápida e fácil de ovos mexidos

Bata levemente os ovos em uma tigela média. Bata no sal e uma quantidade generosa de pimenta preta.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e despeje uma colher de chá de azeite. Espalhe ao redor da frigideira com uma espátula até que toda a frigideira esteja coberta. Despeje os ovos.
Cozinhe os ovos por 5 minutos em fogo médio-alto, ou até que estejam cozidos e não mais úmidos. Mexa freqüentemente, ajudando pequenas "coalhada" a se desenvolver nos ovos.
Coloque os ovos cozidos em uma tigela grande e use uma espátula para quebrar todos os pedaços grandes. Deixou de lado.
Misture as duas colheres de chá de azeite restante, 3 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de mostarda e 1 colher de sopa de suco de limão. Prove e ajuste se desejar a seu gosto. Despeje sobre os ovos e dobre com cuidado.
Dobre a cebola vermelha picada, aipo e dill.Se desejar adicionar alcaparras.Gosto e adicione mais sal e pimenta, se desejar.Refrigerar para esfriar ou comer imediatamente.