Gratin vegetal do verão

Name: gratin vegetal do verão
Yield: 6
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pão ralado fresco; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão ralado; Azeite de 60 litros, dividido; 2 colheres de chá de folhas de salsa fresca finamente picadas; 2 colheres de chá de folhas de tomilho frescas finamente picadas; 2 abobrinhas médias (cerca de 3,75 centímetros de diâmetro); 2 abobrinhas amarelas médias (cerca de 3,75 centímetros de diâmetro); 3 a 4 tomates de ameixa ou cigana; Azeite de 60 litros, dividido; 1 1/4 colheres de chá de sal kosher, dividido; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 1 cebola pequena, finamente fatiada; 1/2 meio laranja pimentão, metade e em fatias finas; 3 dentes de alho picados