Taças de rolos de repolho não estufado

Name: taças de rolos de repolho não estufado
Ingredients: 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 repolho verde grande (aproximadamente 1,1 quilograma); Caldo de frango de baixo teor de sódio de 60 litros ou água; Sal kosher; Pimenta preta moída na hora; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 cebola amarela média, em cubos (cerca de Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo); Sal kosher; 900 gramas de carne moída magra ou peru escuro; 3 (425 gramas) enlatam tomates esmagados; 3 colheres de sopa de passas; 3 colheres de sopa de açúcar mascavo; Pimenta preta moída na hora; Suco de 1 limão limão (cerca de 3 colheres de sopa); Suco de 1 limão limão (cerca de 3 colheres de sopa); Pimenta preta moída na hora; Uma tigela com capacidade para 1,5 litro de arroz branco cozido e quente para servir (opcional)