Tigela de hummus vegetal assado

Arrume 2 prateleiras para dividir o forno em três e aquecer a 400 ° F.
Divida o brócolis, a couve-flor e a cebola vermelha entre duas assadeiras. Passe a páprica defumada e sal em cima de todos os vegetais, regue com o azeite e misture bem.
Espalhe em uma camada uniforme e asse até que os vegetais estejam macios e dourando nas bordas, mexendo na metade, aproximadamente 40 minutos no total. Retire do forno e esprema uma fatia de limão sobre cada assadeira.
Divida o hummus entre 4 taças baixas.Top cada um com uma porção igual dos legumes assados, e decore com a salsa.Serve com torrada ou pita torrada, se desejar.