Calabresa defumada de morango

Name: calabresa defumada de morango
Cook time: 250 min
Total time: 765 min
Yield: 12
Ingredients: Esfregar:; 3 colheres de sopa de sal kosher; 2 colheres de sopa de cominho; 1 colher de sopa de orégano seco; 1 colher de sopa de alho picado; 2 colheres de chá de pimenta em pó; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 1 colher de chá de semente de aipo, ou mais a gosto; 1 colher de chá de tomilho seco; 1 costela de cremalheira; 2 lajes bebê costas costelinha de porco; Suco de maçã de 1/4 litro ou mais a gosto; Molho:; 2 pimentas jalapeño, cortadas ao meio longitudinalmente e sem sementes; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cerveja, ou mais a gosto; 1/2 cebola picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo conservas de morangos sem açúcar, ou mais a gosto; 3 colheres de sopa de molho de churrasco; 1 colher de sopa de azeite; 2 dentes de alho ou mais a gosto; sal marinho e pimenta do reino moída a gosto

Esta foi uma mudança refrescante.

Ingredientes

preparação

Misture sal kosher, cominho, orégano, alho picado, pimenta em pó, 1 colher de chá de pimenta preta moída, sementes de aipo e tomilho moído juntos em um processador de alimentos.
Lay leito costas costela e sparerib rack em folhas de alumínio foil.Rub mistura de especiarias todo costelas e dobra folha de alumínio em torno de cada.Divida de suco de maçã entre cada pacote de folha e dobrar as bordas da folha em conjunto para formar um selo.As costelas de macarrão 8 horas para durante a noite.
Defina cremalheira do forno cerca de 15 centímetros da fonte de calor e pré-aqueça o forno de broiler.Line uma assadeira com papel alumínio.Coloque pimentas jalapeño, com o lado de corte para baixo, para a assadeira preparada.
Cozinhe pimentas jalapeno sob o frango pré-aquecido até que a pele tenha escurecido e empolado, 5 a 8 minutos. Coloque os pimentões enegrecidos em uma tigela e sele bem com filme plástico. Deixe as pimentas a vapor enquanto esfriam, cerca de 20 minutos. Remova e descarte as capas.
Misture pimentas jalapeno, cerveja, cebola, morango preserva, molho de churrasco, azeite de oliva, alho, sal marinho e centímetro terra pimenta preta juntos no liquidificador até o molho ficar liso.Transfira o molho para um recipiente, cubra com uma tampa e leve à geladeira 8 horas para pernoite.
Preaqueça o forno a 90 graus (95 C) .Coloque as folhas em uma única camada em assadeiras.
Cozinhe as costelas no forno pré-aquecido por 1 hora. Aumente o forno a 100 graus (110 C) e continue cozinhando as costelas até ficar quase macio, por 2 a 3 horas a mais.
Preaqueça o fumante a 120 graus (120 C).
Desembrulhe as costelas, descarte o suco de maçã e coloque as costelas diretamente no fumante.
Cozinhe no fumante pré-aquecido até que a superfície da carne fique ligeiramente seca, 5 a 10 minutos. Continue cozinhando, escovando o molho nas costelas a cada 15 minutos e virando a cada 30 minutos, até ficar macio, por cerca de 1 hora.