Cajun polpa sufocada

Name: cajun polpa sufocada
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 1 dente de alho picado; 1 colher de sopa de azeite, dividido; 1 colher de sopa de azeite, dividido; 2 abóbora, esquartejada e semeada, dividida a cada metade; 8 colheres de chá de tempero cajun, dividido; 8 colheres de chá de tempero cajun, dividido; 4 cebolas grandes, cortadas ao meio e fatiadas; 4 pimentões médios, esquartejados e fatiados (vermelhos ou verdes); 8 grandes costelas de aipo, cortadas no viés; 5 colheres de sopa de farinha; 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de cidra

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 350 F.
Combine 1 colher de sopa de óleo e alho em uma tigela pequena. Pincele a mistura de óleo de alho sobre os pedaços de abóbora e coloque na assadeira.
Polvilhe cada pedaço de abóbora com 0,5 colher de chá de tempero Cajun e tempere com sal e pimenta, se desejar.
Asse 45 minutos a 1 hora, ou até que os pedaços de abóbora estejam macios o suficiente para perfurar com o garfo.
Enquanto isso, aqueça os restantes 60 litros de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione cebola, pimentão e aipo, e cozinhe por 20 a 25 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e começando a dourar, mexendo ocasionalmente.
Misture a farinha na mistura de cebola e cozinhe por 1 minuto, ou até a farinha começar a dourar, mexendo sempre. Mexa em vinagre, permanecendo 1/2 colher de sopa de tempero Cajun e 1,5 litro de água. Tempere com sal e pimenta, se desejar.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos, ou até que o molho engrosse, mexendo ocasionalmente.
Quando estiver pronto para servir, coloque 2 pedaços de abóbora no prato. "Aqueça" com uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo mistura de cebola.