Café da manhã vegetariano quesadillas

Misture uma leve camada de azeite em uma frigideira e refogue a cebola verde até ficar levemente amolecida.

Bata os ovos com suco de limão e adicione à panela. Tempere com sal, pimenta e cominho. Mexa como de costume, adicionando coentro picado quando os ovos são macios.

Coloque os ovos mexidos de lado em um prato aquecido, limpe a panela com uma toalha de papel e remova-a com o atomizador de azeite.

Espalhe 2 das tortillas com purê de abacate.Tempere com mais sal, pimenta ou cominho, se desejar.

Adicionar Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tortilla, abacate até a panela, cubra com metade dos ovos mexidos, um copo A com capacidade para 130 ml contendo o queijo cheddar ralado e, finalmente, uma tortilla simples .

Deixe quesadilla aquecer, até que a tortilla de fundo tenha começado a ficar crocante (mas não queime!). Aqueça o azeite de oliva na tortilla superior e coloque a quesadilla na frigideira, deixando a parte de cima bem crocante.

Quando terminar, remova para um prato quente e siga as instruções 5 e 6 com a segunda quesadilla.

Quando ambos estiverem prontos, fatie e sirva com salsa de frutas.