Cacciatore da galinha da minha mãe

Name: cacciatore da galinha da minha mãe
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 1,8 quilogramas de coxas de frango; 3 colheres de sopa de farinha de trigo ou conforme necessário; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, ou conforme necessário; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pasta de tomate; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Caldo de frango de baixo teor de sódio de 190 litros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo conhaque; 1 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta branca; 1/4 colher de chá de tomilho seco; 1/4 de colher de chá de manjerona seca; 1 folha de louro; 1 (284 gramas) pacote de cogumelos frescos cortados

Eu amo a versão da minha mãe de frango cacciatore com cogumelos em vez de cebola e pimenta.Esta foi a minha refeição favorita, ela cozinhou quando eu estava crescendo, e agora que eu estou cozinhando para a minha própria família, é um dos seus favoritos também.Do Não omitir o vinho ou conhaque a partir desta receita, eles são ingredientes-chave. O frango e molho são excelentes quando servidos em massas longas, como espaguete ou linguine.

Ingredientes

preparação

Coloque as pernas de frango em um saco plástico grande e pesado, e adicione a farinha. Feche o saco e agite para revestir todos os pedaços de frango com farinha. Aqueça o azeite em um forno holandês grande, e marrom os quartos de perna de frango, trabalhando em lotes se necessário, cerca de 5 minutos por lado.
Misture o molho de tomate com o vinho branco em uma tigela, adicionando o vinho gradualmente até que o extrato de tomate e o vinho estejam bem combinados. Bata no caldo de galinha, conhaque, sal, pimenta branca, tomilho e manjerona, e despeje a mistura sobre as pernas de frango douradas. Misture os cogumelos fatiados. Leve o cacciatore a ferver em fogo médio.
Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que o frango esteja macio e não fique rosado no osso e o molho engrosse, cerca de 1 hora.