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Cacciatore da galinha da minha mãe
Eu amo a versão da minha mãe de frango cacciatore com cogumelos em vez de cebola e pimenta.Esta foi a minha refeição favorita, ela cozinhou quando eu estava crescendo, e agora que eu estou cozinhando para a minha própria família, é um dos seus favoritos também.Do Não omitir o vinho ou conhaque a partir desta receita, eles são ingredientes-chave. O frango e molho são excelentes quando servidos em massas longas, como espaguete ou linguine.
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Ingredientes
- 1,8 quilogramas de coxas de frango
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo ou conforme necessário
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, ou conforme necessário
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pasta de tomate
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco
- Caldo de frango de baixo teor de sódio de 190 litros
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo conhaque
preparação
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Coloque as pernas de frango em um saco plástico grande e pesado, e adicione a farinha. Feche o saco e agite para revestir todos os pedaços de frango com farinha. Aqueça o azeite em um forno holandês grande, e marrom os quartos de perna de frango, trabalhando em lotes se necessário, cerca de 5 minutos por lado.
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Misture o molho de tomate com o vinho branco em uma tigela, adicionando o vinho gradualmente até que o extrato de tomate e o vinho estejam bem combinados. Bata no caldo de galinha, conhaque, sal, pimenta branca, tomilho e manjerona, e despeje a mistura sobre as pernas de frango douradas. Misture os cogumelos fatiados. Leve o cacciatore a ferver em fogo médio.
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Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que o frango esteja macio e não fique rosado no osso e o molho engrosse, cerca de 1 hora.
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