Caçarola de abobrinha defumada

Derreta 7,66 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio até que um centímetro de farinha polvilhado no óleo comece a borbulhar. Mexa na farinha, mexendo sempre até que a mistura se torne pastosa e levemente dourada, por cerca de 5 minutos. mexendo para evitar grumos. Continue mexendo até obter um molho macio e grosso, cerca de 10 minutos a mais. Bata no caldo, páprica e tomilho. Retire do fogo e deixe o molho esfriar.

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C) .Mante ligeiramente uma caçarola centímetro.

Derreter restantes 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto.Adicione abobrinha e cebola; refogue até amolecer, 12 a 15 minutos.Adicione a cenoura e continue cozinhando por 2 minutos.Retire do fogo.

Adicione o ovo ao molho resfriado; Bata rapidamente até ficar homogêneo. Adicione o queijo cheddar e misture para combinar.

Camada de abobrinha mistura uniformemente na caçarola preparada. Despeje o molho sobre os legumes e mexa um pouco para umedecer por toda parte. Polvilhe as migalhas de pão por cima e pulverize levemente com spray de cozinha.

Asse no forno pré-aquecido até que as migalhas de pão comecem a dourar, 20 a 25 minutos.Broil até que panko esteja bem dourado, 2 a 4 minutos mais.Retire do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de servir.