Burritos vegetais assados ​​com feijão preto e arroz

Pré-aqueça o forno a 450 ° F.Line uma assadeira com pergaminho ou um Silpat.

Pique o brócolis e couve-flor em floretes e caules do tamanho da mordida.Chop a cenoura em pedaços pequenos.Corte a cebola através da raiz em fatias.

Misture todos os legumes junto com o azeite e o sal, depois espalhe em uma única camada na assadeira. Asse até que os vegetais estejam macios, mas ainda assim tenham uma mordida e tenham desenvolvido manchas marrons, de 15 a 20 minutos. Mexa os vegetais ocasionalmente enquanto eles estão assando.

Retire as fatias de cebola e pique-as em pedaços pequenos. Retorne a cebola aos legumes. Experimente e misture com pimenta em pó (se estiver usando) e sal adicional, se desejar.

Enquanto os vegetais estiverem assados, prepare o arroz de acordo com as instruções da embalagem ou seguindo as instruções para cozinhar arroz integral ou arroz branco.Uma vez cozido, penugem e reserve.

Para montar os burritos, envolva uma ou mais tortilhas em um pano de prato limpo e úmido e micro-ondas por cerca de 20 segundos para amolecer (isso ajuda a evitar que as tortillas quebrem quando você as rola.) Coloque a tortilla no balcão e mergulhe em um copo. com uma capacidade de 60 ml contendo queijo, cerca de um copo com capacidade para 60 ml contendo arroz, cerca de um copo com uma capacidade de 60 ml contendo feijão preto, cerca de um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vegetais, e cerca de copo com uma capacidade de 60 ml contendo tofu desintegrado no terço inferior do burrito.Qualquer extras podem ir em cima.Não se preocupe muito com a quantidade exata de cada componente.Aim para uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo total de enchimento por burrito.

Enrole o burrito firmemente dobrando as laterais sobre o recheio, depois rolando de baixo para cima (veja Como embrulhar um burrito.) Se você não está comendo o burrito imediatamente, enrole-o bem em papel alumínio e leve à geladeira por até 12 horas ; não refrigerar burritos por mais de 12 horas ou eles começam a ficar encharcado.Burritos também pode ser montado, envolto em papel alumínio, e congelado por até 3 meses.Os componentes burrito individuais podem ser refrigerados por até uma semana.

→ Para aquecer burritos recém-preparados ou burritos refrigerados: Cobrir com uma toalha de papel úmida e microondas em alta potência por 1 minuto, até aquecer completamente. (Desembrulhar os burritos refrigerados antes de aquecer).

→ Para aquecer os burritos congelados: Desembrulhe, cubra com uma toalha de papel úmida e coloque o micro-ondas em alta potência por 2 minutos. Vire o burrito, tampe novamente e coloque no microondas por mais 1 a 2 minutos, até que o burrito seja aquecido.