Búlgaro, grão de bico e tomate

Este sírio vem do Mundo da Cozinha Vegetariana Oriental de Madhur Jaffrey. Eu nunca descasco os tomates. Eu tentei uma vez e acho que é demais. Além disso, as pequenas peles de tomate parecem confetes.

Aqueça o óleo em fogo médio.
Mexa e refogue a cebola por 2 minutos até ficar macia.
Adicione tomates. Mexa e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem pastosos.
Adicione o grão de bico, 1/2 colher de chá de sal e salsa. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo delicadamente.
Adicione bulgar, 1/4 de litro de água e 0,5 colher de chá de sal. Mexa e leve para ferver.
Cubra, vire o fogo para baixo e cozinhe por 35 minutos.
Desligue o calor.Remova a tampa e cubra rapidamente a panela com um pano de prato.