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Ginger Hackley
Borscht vegan
Uma versão vegana de uma sopa russa / ucraniana tradicional.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 talos de aipo picado (opcional)
- 2 cenouras finamente picadas
- 1 pimentão verde picado
- 3 beterrabas, incluindo verduras, em cubos
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Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo tomates pelados e picados
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Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo tomates pelados e picados
- 2 batatas, esquartejadas
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo acelga desfiada
- Caldo de legumes 1/2 litro
- 1 litro de água
- 2 colheres de sopa de endro
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- 1 (454 gramas) pacote de tofu de seda
preparação
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Mexa no alho e cebola; cozinhe e mexa até que a cebola tenha amolecido e se tornado translúcido, cerca de 5 minutos.Coloque de lado.Aqueça as restantes 3 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.Mexa no aipo, cenoura, pimentão, beterraba, incluindo o verduras, tomates inteiros, tomates em cubos, batatas, acelga e a mistura de cebola.Cozinhe e mexa até a acelga começa a murcha, 4 a 8 minutos.Mexa no caldo de legumes, água, endro, e sal e pimenta.Bring a ferver e reduzir o calor para baixo.Simmer por 1 hora.
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Coe metade das beterrabas do caldo e coloque no liquidificador, enchendo o jarro não mais do que meio cheio. Segure a tampa do liquidificador com uma toalha de cozinha dobrada, e cuidadosamente inicie o liquidificador, usando alguns pulsos rápidos para obter as beterrabas. movendo-se antes de deixá-lo para purê.Adicione o tofu e continue a purê até ficar homogêneo.Mexa a mistura de tofu de volta para o pote.Sinver até que a mistura é reduzida por um terço, cerca de outra hora.Ferecer refrigerado ou morno.
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