Borscht vegan

Name: borscht vegan
Cook time: 140 min
Total time: 185 min
Yield: 8
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite; 3 dentes de alho picados; 1 cebola picada; 3 colheres de sopa de azeite; 2 talos de aipo picado (opcional); 2 cenouras finamente picadas; 1 pimentão verde picado; 3 beterrabas, incluindo verduras, em cubos; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo tomates pelados e picados; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo tomates pelados e picados; 2 batatas, esquartejadas; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo acelga desfiada; Caldo de legumes 1/2 litro; 1 litro de água; 2 colheres de sopa de endro; sal e pimenta do reino moída a gosto; 1 (454 gramas) pacote de tofu de seda

Uma versão vegana de uma sopa russa / ucraniana tradicional.

Ingredientes

preparação

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Mexa no alho e cebola; cozinhe e mexa até que a cebola tenha amolecido e se tornado translúcido, cerca de 5 minutos.Coloque de lado.Aqueça as restantes 3 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.Mexa no aipo, cenoura, pimentão, beterraba, incluindo o verduras, tomates inteiros, tomates em cubos, batatas, acelga e a mistura de cebola.Cozinhe e mexa até a acelga começa a murcha, 4 a 8 minutos.Mexa no caldo de legumes, água, endro, e sal e pimenta.Bring a ferver e reduzir o calor para baixo.Simmer por 1 hora.
Coe metade das beterrabas do caldo e coloque no liquidificador, enchendo o jarro não mais do que meio cheio. Segure a tampa do liquidificador com uma toalha de cozinha dobrada, e cuidadosamente inicie o liquidificador, usando alguns pulsos rápidos para obter as beterrabas. movendo-se antes de deixá-lo para purê.Adicione o tofu e continue a purê até ficar homogêneo.Mexa a mistura de tofu de volta para o pote.Sinver até que a mistura é reduzida por um terço, cerca de outra hora.Ferecer refrigerado ou morno.