Mova-se sobre a romã, o suco de beterraba está prestes a assumir o controle

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1. Eu cresci em uma família com raízes na Europa Oriental, então o borscht era um item básico em nossa casa e na minha avó.

2. Para quem não conhece o borscht, é de cor púrpura avermelhada, com beterraba como ingrediente principal e geralmente é consumido como bebida ou sopa quente ou fria. Existem muitas variações, dependendo da cultura européia, mas aqui nos Estados Unidos o borscht encontrado em frascos nas prateleiras dos supermercados é uma receita simples de água, beterraba, açúcar, sal e ácido cítrico. Ou seja, se você pode encontrá-lo em seu supermercado. Pode ser necessário procurá-lo em lojas de produtos naturais, supermercados kosher ou ser feito em um bar de sucos.

3. Mas tudo isso está prestes a mudar, e não se trata de nostalgia ou do aumento de alimentos étnicos. É sobre saúde.

4. O primeiro passo para dominar a categoria de sucos será uma mudança no nome do marketing - de borscht (com seu óbvio nome de origem étnica) para suco de beterraba velho; para atrair um apelo mais amplo.

5. Em seguida, virá a herança. Pensa-se que a beterraba selvagem, ancestral da beterraba que muitos de nós atualmente comem em saladas, se originou em tempos pré-históricos no norte da África e cresceu selvagem nas costas asiáticas e européias; seus vegetais eram usados ​​para comida. Não foi até o surgimento dos romanos antigos que as beterrabas foram cultivadas como alimento.

6. E agora os benefícios reais. Hoje, as beterrabas são conhecidas pelo seu teor de açúcar (por exemplo, beterraba sacarina) e poucos sabem sobre os reais benefícios nutricionais das beterrabas. Beterraba vermelha e seu suco são uma excelente fonte de nutrição: uma fonte muito boa de fibra, potássio, manganês e folato; eles também são uma boa fonte de vitamina C, zinco, cobre e ferro. Normalmente, o suco de beterraba é rico em sódio; procure as variedades reduzidas de sódio.

7. A beterraba também é uma fonte rica de polifenóis (os antioxidantes que ouvimos tanto em vegetais roxos escuros que, entre outros benefícios, podem ajudar a prevenir doenças cardiovasculares), nitratos e betalaínas são um potente antioxidante pensado para extinguir os radicais livres e reverter seus danos. De acordo com pesquisa realizada na Wake Forest University, o suco de beterraba melhora o fluxo sanguíneo para o cérebro em idosos saudáveis.

8. E como é o sabor do suco de beterraba? Eu tenho que ser honesto e dizer que quando eu era criança, nem minha mãe nem eu bebíamos. Mas agora, à medida que descobrimos os extraordinários benefícios para a saúde, ele se torna parte da minha seleção regular de bebidas. O sabor vai demorar um pouco para se acostumar, então minha recomendação é misturar com um pouco de suco de laranja ou maçã para torná-lo mais agradável para aqueles que experimentam pela primeira vez. Lembre-se também de que a beterraba é um alimento potente para o fígado e que beber suco de beterraba com o estômago vazio pode causar algum desconforto. É por isso que muitos europeus o misturaram com creme azedo ou iogurte natural. Uma palavra de cautela: as beterrabas são usadas como corante natural e por boas razões. Um gole e sua boca ficará vermelha - temporariamente.

9. Eu cresci em uma família com raízes na Europa Oriental, então o borscht era um item básico em nossa casa e na minha avó.

10. Para quem não conhece o borscht, é de cor púrpura avermelhada, com beterraba como ingrediente principal e geralmente é consumido como bebida ou sopa quente ou fria. Existem muitas variações, dependendo da cultura européia, mas aqui nos Estados Unidos o borscht encontrado em frascos nas prateleiras dos supermercados é uma receita simples de água, beterraba, açúcar, sal e ácido cítrico. Ou seja, se você pode encontrá-lo em seu supermercado. Pode ser necessário procurá-lo em lojas de produtos naturais, supermercados kosher ou ser feito em um bar de sucos.

11. Mas tudo isso está prestes a mudar, e não se trata de nostalgia ou do aumento de alimentos étnicos. É sobre saúde.

12. O primeiro passo para dominar a categoria de sucos será uma mudança no nome do marketing - de borscht (com seu óbvio nome de origem étnica) para suco de beterraba velho; para atrair um apelo mais amplo.

13. Em seguida, virá a herança. Pensa-se que a beterraba selvagem, ancestral da beterraba que muitos de nós atualmente comem em saladas, se originou em tempos pré-históricos no norte da África e cresceu selvagem nas costas asiáticas e européias; seus vegetais eram usados ​​para comida. Não foi até o surgimento dos romanos antigos que as beterrabas foram cultivadas como alimento.