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Borsch padrão ucraniano
 
 
8 PorçõesPTM3H20 min

Borsch padrão ucraniano


Esta receita padrão para borsch é o mais comumente usado com ligeiras variações para se adequar ao gosto da pessoa. Era costume da avó cortar as beterrabas e outros vegetais de raiz em tiras muito finas. Ela os preferia assim. Mas eles também podem ser ralados raspas longas em um ralador grosso sem sacrificar a qualidade do produto acabado. Para um borsch bem aromatizado, é melhor usar um pouco de carne de porco magra fresca e um pequeno pedaço de qualquer carne de porco defumada juntamente com a carne de vaca. Cada um deles contribui com o seu próprio sabor específico e aumenta a riqueza do stock.Some ucraniano Dona de casa canadense adicionar uma pequena quantidade de sopa de tomate enlatada para dar sabor e engrossar o borsch ligeiramente.Se sopa de tomate é adicionado, a farinha pode ser diminuída ou omitida.

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preparação

  1. Cubra a carne com a água fria.
  2. Adicione o sal e leve-o lentamente ao ponto de ebulição e, em seguida, desnatado.
  3. Cubra e cozinhe por 1,5 horas.
  4. Adicione a cebola e beterraba; cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que as beterrabas estejam quase prontas. Se as beterrabas jovens forem usadas, cozinhe-as junto com os outros vegetais.
  5. Adicione a cenoura, batata, aipo e feijão; continue cozinhando por cerca de 10 minutos.
  6. Quando são usados ​​feijões brancos cozidos, eles devem ser adicionados depois que o repolho é cozido para manter sua cor branca.
  7. Por fim, coloque no repolho e cozinhe até que esteja macio. Não cozinhe demais.
  8. Junte o tomate ou o suco de tomate e o alho esmagado, se for usado.
  9. Misture a farinha com 3 colheres de sopa de água fria, coloque nela um pouco de sopa e junte o borsch. Se não for desejado um borsch espesso, omita a farinha.
  10. Adicione uma pequena quantidade de beterraba kvas ou suco de limão ou qualquer outro ácido suave comumente usado em borsch, tomando cuidado para não usar demais. Um bom borsch deve ser agradavelmente azedo, mas não azedo.
  11. Tempere a gosto com sal e pimenta e leve ao ponto de ebulição.
  12. Aroma com o endro picado.
  13. Quando pronto para servir, adicione um pouco de creme de leite grosso ou creme rico doce.A quantidade de creme dependerá do gosto pessoal.Ele também pode ser servido sem creme.Alguns preferem colocar o creme em cada porção.Este é o costume na Ucrânia central .
  14. Quando o borsch é para ser reaquecido no dia seguinte, não adicione nenhum creme.
  15. Tem um gosto melhor quando o creme é adicionado antes de servir.
  16. Culinária Ucraniana Tradicional.



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