Bolos vegetais mediterrânicos

Name: bolos vegetais mediterrânicos
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Azeite de 60 litros, dividido; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola picadinha; 3 dentes de alho picados; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo espinafre picado; 1 parsnip grande, ralado; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo corações de alcachofra cortada; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo azeitonas Kalamata picadas; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo farinha de amêndoa; Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo tomates secos ao sol finamente picados; 3 ovos pequenos, batidos; 2 colheres de sopa de nozes picadas; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta preta moída

Ingredientes

preparação

Aqueça 2 colheres de azeite em uma frigideira em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola e o alho até que a cebola esteja amolecida, cerca de 5 minutos. Adicione o espinafre à mistura de cebola; cozinhe e mexa até murchar, cerca de 5 minutos.Transfira a mistura de cebola e espinafre para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco, de 5 a 10 minutos.
Misture a pastinaca, corações de alcachofra, azeitonas, farinha de amêndoa, tomates, ovos, nozes, sal e pimenta em uma mistura de cebola e espinafre; formar em 6 bolos.
Aqueça os restantes 2 colheres de azeite em uma frigideira. Cozinhe os bolos no óleo quente até dourar e crocante, cerca de 5 minutos por lado.