Bolos de ervilha blackeyed

Name: bolos de ervilha blackeyed
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Ervilhas de olhos pretos de 400 gramas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo camarão seco; 1 cebola média, finamente picada; 2 gemas *; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo fubá; 1/2 colher de chá de sal; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha; Oleo vegetal de 1/4 litro; Maionese Tomatillo-Scallion, receita segue, para servir; 2 gemas *; 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; 1/2 colher de chá de sal; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora; Traço de Tabasco; Traço de molho Worcestershire; Oleo vegetal de 1/4 litro; 2 cachos de cebolinha, branco e parte de verde, fatiado; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme azedo; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 200 gramas de tomatillos, descascados, lavados e picados

Bolinhos De Ervilha

Ingredientes

preparação

Cubra as ervilhas black-eyed com água fria e deixe de molho durante a noite.Camar as ervilhas.Aqueça o camarão em água fria por 30 minutos, e depois escorra o excesso de água.Ligue as ervilhas, camarão e cebola no liquidificador, juntamente com o ovo batido e 60 litros de fubá e purê até ficar homogêneo. Adicione sal, se necessário (o camarão seco pode já estar salgado).
Combine os restantes 60 litros de fubá e a farinha em uma tigela. Forme a mistura de ervilha em pequenos hambúrgueres e mergulhe-os na mistura de fubá.
Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça em fogo moderado.Teste, deixando cair um pouco da mistura de ervilha.Se ele borbulhar imediatamente e sobe à superfície, o óleo está pronto.
Deixe cair 4-6 rissóis no óleo quente e frite até dourar, agitando a panela constantemente, virando os hambúrgueres uma vez, cerca de 1 a 2 minutos.Retire com um coador ou escumadeira.Drain em toalhas de papel.Continue a pan-fry rissóis em lotes.Serve com maionese de Tomatillo-Scallion.
Em uma tigela, misture as gemas, vinagre, suco de limão, sal, pimenta, Tabasco e Worcestershire.Blenda com um whisk.Gradualmente adicione óleo, uma gota de cada vez, mexendo sempre.Como mistura começa a engrossar e se parece com maionese , você pode adicionar o óleo mais generosamente.Ajuste temperos e guarde na geladeira, enquanto 4 dias.
Em um liquidificador, combine cebolinha, creme de leite e suco de limão.Pulse algumas vezes para combinar, em seguida, bata até ficar homogêneo.Adicione sal, pimenta, tomatillos e um copo com uma capacidade de 130 ml contendo da maionese.Blenda apenas para combinar .