Bolos cattern do rendeiro - biscoitos de açúcar temperados ingleses

Os "bolos Cattern" são temperados com canela, levemente frutados e aromatizados com sementes de alcaravia; eles são tradicionalmente feitos pelas rendeiras inglesas de Nottingham para as festividades em seu dia de festa especial.A receita remonta aos tempos Tudor, e pouco mudou ao longo dos séculos, embora sejam algumas vezes feitas com massa de fermento.Também conhecido como Catherine Cakes (depois Catarina de Aragão, que, embora presa localmente em Ampthill, ouviu falar da situação financeira da rendeira e destruiu todas as suas rendas apenas para encomendar mais e dar trabalho à indústria local. Elas estão especialmente preparadas para o Dia de Santa Catarina - a padroeira de fiandeiros, fabricantes de rendas, fabricantes de corda e solteironas - no dia 25 de novembro, que é o dia especial da rendeira.Eles são tradicionalmente regados com Hot Pot - uma mistura quente de rum, cerveja e ovos.Eu acho que eu prefiro o meu com uma xícara de chá! Estes bolinhos deliciosos são mais como um bolinho ou biscoito macio e ligeiramente mastigável.