Bolo de limão e mirtilo

Name: bolo de limão e mirtilo
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 1, 4
Ingredients: 3 ovos; 110 g de cristais de açúcar de coco; 140 g de farinha de amêndoa ou 140 g de farinha de amêndoa; 14 g de farinha de coco; 2 colheres de chá de fermento em pó; 1 limão, suco e raspas de pequeno; 100 g de blueberries frescas (ou se congeladas antes do degelo); 185 g de iogurte grego

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Ingredientes

preparação

. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Forre uma forma redonda de 20 cm com papel manteiga.
3. Em uma tigela, adicione os ovos e o açúcar de coco e misture com a batedeira até obter uma cor clara.
4.Adicione a farinha de amêndoa, farinha de coco, fermento em pó, raspas e suco de limão, e o iogurte e misture bem até ficar homogêneo.
5.Transfira a mistura na forma de bolo.
6. Polvilhe os mirtilos por cima, o mais uniformemente possível (mas não os pressione para baixo até que eles desapareçam).
7.Bake por 50 minutos, até levantar e dourar e cozinhe completamente.
8. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de retirar da lata.
Dica: Este bolo vai manter por vários dias em um recipiente hermético mantido na geladeira.