Receita de crosta de pizza de farinha de trigo nova-iorquino

Combine água e açúcar em uma tigela pequena; mexa para dissolver o açúcar.

Polvilhe o fermento no topo; mexa para combinar.

Deixe repousar 5 a 10 minutos ou até ficar espumoso.

Combine farinhas e sal em tigela média.

Misture a mistura de fermento.

Misture até a mistura formar massa macia.

Retire a massa para a superfície levemente enfarinhada.

Amasse 5 minutos ou até a massa ficar lisa e elástica, adicionando farinha adicional, 1 colher de sopa de cada vez, conforme necessário.

Coloque a massa em uma tigela média revestida com spray de cozinha antiaderente.

Gire a massa na tigela para que o topo fique coberto com spray de cozinha; cobrir com toalha ou filme plástico.

Deixe subir em lugar quente 30 minutos ou até dobrar a granel.

Punch massa para baixo; Coloque em superfície levemente enfarinhada e amasse cerca de 2 minutos ou até ficar homogêneo.

Pat massa em disco plano de cerca de 18 centímetros de diâmetro.

Deixe descansar 2 a 3 minutos.

Pat e suavemente esticar a massa das bordas até a massa parece não esticar mais.

Deixe descansar 2 a 3 minutos.

Continue batendo e esticando até que a massa tenha 30 a 36 centímetros de diâmetro.

Pulverize 30 a centímetro pizza pan com antiaderente spray; Polvilhe com o joelho, se desejar.

Pressione a massa na panela.

Preaqueça o forno a 450 ° F

Siga as instruções para receitas individuais, assando pizza no rack inferior do forno.Se assar em uma pedra de pizza adicionar dois minutos para o seu tempo de cozimento.