Bolo de erva-cidreira

Uma receita finlandesa antiga que produz um bolo delicado e ligeiramente quebradiço, com um agradável e suave sabor de limão. Esta é a receita original - às vezes adiciono 0,5 ts de extrato de limão e 1 ts de baunilha para um sabor mais profundo.

Preaqueça o forno a 165 ° C; unte e enfarinhe uma assadeira de 1,5 litros.
Creme manteiga e açúcar até ficar leve e fofo.
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
Adicione o suco de limão, mexa para combinar.
Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o amido de batata e o fermento; Peneire a mistura de farinha na mistura de manteiga, mexa para combinar.
Adicione erva-cidreira picada, mexa para combinar.
Despeje a massa na assadeira preparada e asse no forno pré-aquecido por 50 a 60 minutos ou até que os testes do bolo sejam feitos.
Deixe o bolo esfriar na panela por um tempo; Depois de inverter o bolo, lave a panela, seque e coloque de volta no bolo. Deixe o bolo coberto esfriar completamente.