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DJCARR
Bolo de cenoura italiano (torta di carote)
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Ingredientes
- Manteiga sem sal, para revestir a panela
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de amêndoa descascada
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de amêndoa descascada
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó, além de mais para peneirar
- 5 claras grandes
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Uma tigela com uma capacidade de3/4 litros contendo cenouras desfiadas (de cerca de 113 cenouras médias, 312 gramas após a trituração)
preparação
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Faça o bolo de cenoura: Organize um rack no meio do forno e aqueça a 170 graus.Colore levemente uma panela de primavera de centímetro com manteiga; deixou de lado.
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Coloque a farinha eo fermento em uma tigela grande e bata para combinar. Adicione a farinha de amêndoa e bata novamente; deixou de lado.
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Coloque o açúcar e as gemas em uma tigela grande. Bata com uma batedeira elétrica em alta velocidade, raspando os lados conforme necessário, até que a mistura fique espessa e amarela pálida, por cerca de 2 minutos (batendo com a mão também funciona). A batedeira será bastante grosso neste momento; deixou de lado.
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Usando batedores limpos, bata as claras com o sal em uma tigela média com o mixer em alta velocidade até formar picos duros, mas não secos. Usando uma espátula de borracha, misture cerca de 0,25 dos brancos na mistura de cenoura para ilumine-o.Dobre nos brancos restantes.Transfira a massa para a forma preparada e espalhe-a em uma camada uniforme.
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Asse até que o bolo é marrom-dourado e encolheu um pouco dos lados da panela, cerca de 1 hora.Cool o bolo em uma cremalheira por 30 minutos.Retire os lados da panela e deixe esfriar completamente.Se possível, enrole o Bolo em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 12 horas antes de servir.
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Faça o creme de mascarpone: Uma hora antes de servir, misture o mascarpone e açúcar em pó juntos em uma tigela pequena até combinado.Levar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora para remover o frio.
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Antes de servir, peneire o açúcar de confeiteiro sobre o bolo. Sirva e sirva com um pouco do creme de mascarpone, coberto com casca de laranja finamente ralada, se desejar.
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