Bolo de anjo de hortelã de férias

Deixe as claras em repouso à temperatura ambiente 30 minutos. Passe a farinha duas vezes; deixou de lado.

Preaqueça o forno a 350 °. Adicione creme de tártaro, extrato de amêndoa e sal a clara de ovo; bater em velocidade média até formar picos moles.Agradecer adicionar açúcar, cerca de 2 colheres de sopa de cada vez, batendo em alta até formar picos duros.Por pouco, dobre a farinha, cerca de 130 litros de cada vez.

Delicadamente, misture a massa em uma panela de lubrificação de 10 em manteiga não desbastada.Corte a massa com uma faca para remover os bolsos de ar.Leve o rack de forno mais baixo até dourar levemente e o tampo inteiro parecer seco, 40-50 minutos.Immediatamente inverta o tacho; esfriar completamente, cerca de 1 hora.

Em uma panela pequena, misture 60 litros de doces esmagados e água.Cozinhe e mexa em fogo médio até que os doces são derretidos e xaroposo.Em uma tigela grande, bata o creme até formar picos firmes.

Passe uma faca ao redor do tubo de panela lateral e central. Retire o bolo para uma travessa; corte horizontalmente em três camadas.Coloque a camada inferior em uma placa de servir; escova com 2 colheres de sopa de xarope de menta. Espalhar com um copo com uma capacidade de 130 ml contendo chantilly; polvilhe com 1 colher de sopa de rebuçados esmagados. Repita as camadas.

Cubra com a terceira camada do bolo. Despeje a parte superior e os lados do bolo com creme chicoteado restante. Superior com doces restantes. Armazene no refrigerador.