Por que os ovos de pato são ainda mais nutritivos do que os ovos de galinha? [! 9578 => 1130 = 1!] Ovos crus e intoxicação alimentar

Em todo o mundo, os ovos são um dos alimentos mais consumidos. Quer sejam consumidos como itens de café da manhã, suflês ou saladas, os ovos são parte integrante de muitos pratos. Enquanto a maioria dos ovos vem de galinhas, os ovos de pato estão se tornando uma opção cada vez mais popular. Estes ovos são preenchidos com nutrientes e são particularmente ricos em vitamina B12 e selênio.

Fatos nutricionais do ovo de pato

Os ovos de pato são ricos em vários nutrientes e baixos em calorias. As calorias de cada ovo de pato atingem apenas 6% do seu valor diário (DV) de calorias: um total de 130 calorias por ovo de 70 gramas.
Os ovos de pato são considerados uma boa fonte de proteína para os vegetarianos, com cada ovo fornecendo 18% do DV de proteína. Em cada ovo de pato (70 gramas), você também pode encontrar uma variedade de vitaminas:
Os ovos de pato também são ricos em ácidos graxos ômega e possuem uma grande quantidade de colesterol - mais do que o dobro de um ovo de galinha. Como são pobres em carboidratos e ricos em gordura, são uma opção muito saudável para pessoas que consomem dietas com pouco carboidrato ou cetogênica.

Os benefícios dos ovos de pato vêm principalmente de seu conteúdo rico em nutrientes. Eles são especialmente ricos em vitamina B12, selênio e colina. A colina é um nutriente essencial que ajuda as células a se comunicar. É particularmente útil para ajudar seu corpo a criar neurotransmissores e facilita a comunicação nervosa em todo o corpo.
A vitamina B12 é necessária para a síntese de DNA e a saúde dos seus glóbulos vermelhos. Também é importante para o seu sistema nervoso. Baixos níveis de vitamina B12 podem causar problemas de equilíbrio e memória, além de fadiga. Os ovos de pato são uma excelente fonte de vitamina B12, com um único ovo fornecendo pouco mais de 60% da quantidade necessária em um dia. Isso é quase cinco vezes a quantidade que um ovo de galinha forneceria (mesmo ao levar em consideração o tamanho).
Cada ovo de pato contém mais de um terço do seu DV para selênio, o que também é necessário para a síntese e o reparo do DNA. O selênio também ajuda a regular os hormônios metabólicos e desempenha um papel na fertilidade e ajuda a garantir uma gravidez saudável.

Curiosamente, os benefícios dos ovos de pato vão além de sua nutrição. De acordo com um estudo de 2015 no Journal of Agricultural and Food Chemistry, peptídeos nas claras dos ovos de pato podem promover e aumentar a capacidade do corpo de absorver o cálcio mineral essencial no sistema digestivo. Isso é importante, pois o cálcio ajuda os músculos do seu corpo a funcionar adequadamente e mantém a saúde dos ossos e dentes.
Os ovos de pato também são ricos em antioxidantes. De acordo com um estudo de 2014 no Biochemical and Biophysical Research Communications Journal, as claras de ovos de pato contêm antioxidantes diferentes que podem potencialmente ajudar a prevenir várias doenças, incluindo doenças cardíacas e condições neurodegenerativas.

Embora os ovos de galinha sejam mais fáceis de adquirir, os ovos de pato geralmente podem ser considerados mais nutritivos. Obviamente, isso se deve, em parte, ao fato de o ovo médio de pato ser muito maior que um ovo de galinha. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, os ovos de galinha variam em tamanho, de "peewee" a pouco mais de 1,25 onça (cerca de 35 gramas) a "jumbo". Os ovos enormes têm aproximadamente o mesmo tamanho dos ovos de pato, com 2,5 onças (71 gramas).
No entanto, levando em consideração o tamanho, os ovos de pato têm muitas das mesmas vitaminas e minerais que os ovos de galinha, mas em quantidades um pouco mais altas. No entanto, existem algumas exceções: Por exemplo, há duas vezes a quantidade de ferro no pato versus ovos de galinha. Ovos de pato também têm mais ácidos graxos ômega-3, enquanto ovos de galinha têm mais ácidos graxos ômega-6.

Antes de 2015, o colesterol em sua comida era limitado a um máximo de 300 miligramas por dia. No entanto, as Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos não mencionam mais essa limitação.
O colesterol na dieta não é o mesmo que o colesterol "ruim" do seu corpo, que afeta negativamente a sua saúde. Isso significa que os ovos de pato, que têm 619 miligramas de colesterol por ovo (duas vezes a quantidade recomendada anteriormente), são uma escolha saudável de alimentos.
As pessoas ainda evitam alimentos ricos em colesterol, apesar das mudanças nas Diretrizes Dietéticas. No entanto, um estudo de 2018 no American Journal of Clinical Nutrition mostrou que as pessoas podem consumir com segurança até 12 ovos de galinha por semana.
Considerando que ovos de galinha grandes (que pesam 50 gramas cada) são mais usados na culinária e 12 ovos equivalem a 600 gramas por semana), isso significa que você pode ter mais de um ovo de pato todos os dias sem problemas. No entanto, se você preferir reduzir o consumo de colesterol na dieta, tente consumir apenas a clara do ovo, porque ela tem pouco colesterol e ainda é rica em antioxidantes.

Os ovos de pato são populares em toda a Ásia, principalmente na China, e são considerados uma iguaria por causa de seu sabor rico. Os pratos com ovos de pato na cozinha asiática são diferentes dos ovos fritos escalfados ou fritos usados nos Estados Unidos. Em vez disso, você pode encontrar ovos de pato em conserva embebidos em salmoura ou cozidos e embalados em carvão salgado. Obviamente, você não precisa cozinhar esses pratos se quiser usar ovos de pato.
Você sem dúvida saberá como cozinhar um ovo de galinha, seja mexido, frito, escalfado ou cozido. Você ficará satisfeito em saber que qualquer coisa que você possa fazer com um ovo de galinha, você pode fazer com um ovo de pato. Esteja você tentando fazer maionese, esmalte ou preparar o café da manhã, os ovos de pato podem ser facilmente integrados à sua dieta.
Os ovos de pato são populares entre padeiros e confeiteiros, pois apresentam uma proporção maior de gema de ovo e clara de ovo. A maior quantidade de gema torna os assados mais ricos e confere aos bolos uma consistência mais macia. Se você gosta de fazer sobremesas ou doces, pode achar que prefere ovos de pato a ovos de galinha.