Bolinhos de canela belga

Nós nos apaixonamos por esses biscoitos quando nossa amiga Patricia em La Chatte Gitane (veja suas receitas) assou um lote para nós. Eles são tão macios e cheios de sabor a canela. Quando eu finalmente tive a chance de fazê-los para mim, eu Não consegui encontrar açúcar mascavo, então tive que usar cana-de-açúcar. Isso funcionou muito bem, mas eu recomendaria ficar com o açúcar mascavo se você puder encontrá-lo. Eu também deixei de fora as amêndoas, pois não tínhamos na casa, mas eles fazem com que os biscoitos pareçam mais especiais. Reduza o tempo de cozimento se estiver assando em um forno com ventilador. A última coisa que você quer fazer é cozinhá-los demais porque eles perderão sua maciez encantadora.