Pudim de arroz basmati com coco torrado

Traga o arroz, 1/4 litro de leite, água e sal para ferver, em seguida, abaixe para baixo e cubra firmemente com papel alumínio.Cozinhe até que toda a umidade é absorvida, cerca de 15 minutos.Vamos sentar desligado com papel alumínio ainda por 5 mais minutos.Em uma tigela pequena mergulhe a gelatina em pó com as 2 colheres de sopa de água.Em uma panela, leve o leite 3/8 litro restante para ferver com a fava de baunilha.Deixe sentar 15 minutos para infundir.Whisk as gemas com o açúcar em seguida, temperar com a mistura de leite quente.Retornar ao fogo e cozinhe delicadamente para engrossar.Enquanto isso, esponja a gelatina em água fria.Remover anglaise espessada do calor e adicione a gelatina esponja.Mexa para derreter a gelatina, em seguida, coe em uma tigela e misture o arroz.Coloque sobre a água gelada e mexa para esfriar e engrossar.Como começar a engrossar, mas antes que seja muito definido, dobre o creme de leite e coco torrado e despeje em pequenos pratos.Chill.

Em uma panela pequena, em fogo médio, mexa o açúcar ea água até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Deixe ferver, retire do fogo e deixe esfriar. Bata o purê de maracujá, o suco de limão e 80 litros de água com açúcar em uma tigela até misturar bem. Guarde o restante da água açucarada (xarope simples) em uma garrafa na geladeira. Molho de maracujá com rodela sobre arroz doce.