Bolinhos de café expresso com ganache de chocolate ao leite

Faça os cupcakes: Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C). Linha Uma tigela com capacidade para 3 litros contendo poços com forros de papel.

Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento eo sal. Mexa no pó expresso.

Usando uma batedeira em velocidade média, bata a manteiga com o açúcar granulado até a luz, 1 minuto com uma batedeira ou 2 minutos com um mixer de mão.Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.Continue a bater a mistura durante 1 minuto com um misturador de suporte ou 2 minutos com um misturador de mão.

Em velocidade baixa, adicionar alternadamente os ingredientes secos e o leite em 2 adições, mexendo até incorporar após cada adição.

Despeje a massa no cupcake forrado de papel bem.Bake até um espeto inserido no meio sai limpo, cerca de 20 minutos.Deixe esfriar a temperatura ambiente, em seguida, retire das panelas.

Faça o ganache: Coloque o creme em uma panela pequena e pesada e aqueça em fogo médio-alto até começar a borbulhar nas bordas, cerca de 5 minutos.Retire a panela do fogão, adicione o chocolate e bata até ficar homogêneo .Transfira para uma tigela e coloque o filme plástico diretamente sobre o ganache. Refrigere até ficar frio.

Faça o glacê: Derreta o chocolate branco em banho-maria. Mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar à temperatura ambiente.

Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela média. Acrescente o leite e a baunilha. Adicione a manteiga e o sal e bata até ficar homogêneo. Acrescente o chocolate branco e refrigerado.

Recorte cerca de um quarto do interior de cada cupcake com uma pequena faca. Com um saco de confeiteiro, preencha o recuo com o ganache de chocolate ao leite.

Frost cada cupcake com a cobertura de chocolate branco.

Nota: Os cupcakes podem ser feitos com um dia de antecedência; embrulhe em filme plástico e armazene em temperatura ambiente.

O ganache pode ser feito vários dias à frente e mantido refrigerado.

O glacê pode ser feito um dia à frente e armazenado à temperatura ambiente.

Para o máximo sabor e umidade, preencha e geleie os cupcakes no dia em que você planeja servi-los.