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Cattfm303
Bolachas de fermento de trigo integral
Eu finalmente encontrei um biscoito leve e úmido que eu amo e o resto da minha família gosta! O segredo é obter farinha de pastelaria de trigo integral. Use a farinha de pastelaria de alto teor de glúten, se puder.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de fermento
- 2 colheres de sopa de açúcar (usei o xilitol, um substituto natural do açúcar)
- 60 litros de água
- Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo farinha de soja (Bob's Red Mill)
- Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo farinha de soja (Bob's Red Mill)
- Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo farinha de soja (Bob's Red Mill)
preparação
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Dissolva o fermento na água e o açúcar de lado.
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Misture os ingredientes secos na ordem dada; corte no encurtamento até o tamanho de pequenos grãos de Lima.Ou usar um mixer Stand com uma lâmina de pastelaria.
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Junte a mistura de manteiga e fermento.
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Cubra a tigela com a toalha e deixe descansar até que esteja pronta (pelo menos 2 horas, mas não há problema se ela ficar por algumas horas). A massa ficará bem pegajosa.
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Raspe em uma placa bem enfarinhada.
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Virar e amassar levemente (4-6 vezes).
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Estenda e corte com o cortador de biscoitos.
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Coloque na panela untada e deixe levantar ligeiramente (10-30 minutos).
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Asse a 200 graus até castanho claro, 10-12 minutos.
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