Bolachas de coco (congolais)

Preaqueça o forno a 400 ° F; Manteiga uma assadeira.

Em uma panela, em fogo médio, misture as claras, o açúcar e o açúcar de baunilha e bata vigorosamente até que fiquem quentes e espumosos. Retire do fogo e continue batendo até a temperatura esfriar um pouco.

Adicione o coco ralado de uma só vez e misture com uma colher de pau; Coloque bolas de mistura de coco na assadeira (cerca de 2,5 de diâmetro).

Asse no forno por 15 minutos até ficarem douradas; o Congolais deve ser crocante por fora e macio por dentro.

Sirva os biscoitos quentes ou frios, simplesmente sozinhos ou com uma bola de sorvete de baunilha ou calda de chocolate.