Bolo de esponja básico

Faça e compartilhe esta receita básica do bolo de esponja.

Preaqueça o forno a 325.
Unte apenas o fundo de uma assadeira redonda e cubra com um círculo de papel vegetal. Não lubrifique as laterais da panela.
Em uma tigela grande, bata as gemas até a luz, adicionando gradualmente o açúcar. Adicione baunilha e limão e reserve.
Em uma tigela média, bata as claras até espumoso, cerca de 1 minuto em alta velocidade, em seguida, bata no sal e creme de tártaro.Continue batendo até que os ovos atinjam picos moles.Dê claras de ovo, trabalhando em 3 ou 4 lotes, em a mistura de gema.
Peneire a farinha sobre a mistura de ovos, novamente trabalhando em lotes de 7,66 ou 10, e dobre delicadamente o centímetro. Quando a massa estiver uniforme, despeje na assadeira preparada e asse apenas um testador sai seco e a parte superior do bolo retorna quando gentilmente pressionado, cerca de 35-45 minutos.
Deixe o bolo esfriar na panela antes de cortar os lados com uma faca afiada e virá-lo para fora.
Fatie o bolo em 2 ou 3 camadas (ou quadrados) e encha como desejado.