Bok choy com nozes em molho de vinho

Name: bok choy com nozes em molho de vinho
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nozes picadas; 567 680 gramas de bok choy picado; 2 colheres de sopa de passas; 6 dentes de alho picados; 2 cebolas picadas; 4 cogumelos, cortados ao meio e fatiados; 2 colheres de sopa de amido de milho; 60 litros de água fria; 4 colheres de chá de mostarda Dijon; 2 colheres de sopa de molho de soja com sódio reduzido; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo xerez seco; 1/2 colher de chá de óleo (para revestir a panela)

Isto é adaptado de uma receita em “Wild About Greens” da Nava Atlas, alterada para torná-lo mais compatível com um estilo alimentar Nutritarian… Você pode reduzir o tempo de preparação usando cebola e cogumelos congelados e alho em jarra… bok choy: Apare a borda áspera das extremidades da raiz do bok choy, depois corte a haste logo abaixo da folha. Corte a parte do caule branco em 3 ou 4 tiras, depois corte em fatias para cortar. Corte a parte superior das folhas em cruz e depois corte cada tira em pedaços de 2,5 centímetros.

Ingredientes

preparação

Pique as nozes e reserve.
Chop bok choy, adicione passas e reserve. Se você não trabalhou com o bok choy antes, veja as notas de Anne Sainz acima.
Combine alho, cebola e cogumelos e reserve.
Molho: Combine amido de milho e água em uma tigela pequena. Adicione a mostarda e o molho de soja e bata até ficar homogêneo. Deixou de lado.
Brasão grande frigideira antiaderente coberta ou forno holandês (pelo menos 5 litros) com óleo.Adicione alho, cebola e cogumelos.Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, adicionando pequenas quantidades de xerez, conforme necessário para evitar a degola.
Adicione passas, bok choy e xerez restante para pan.Cook a descoberto em fogo médio, mexendo com freqüência, até que o bok choy tenha murchas.
Acrescente a mistura de nozes e molho e cozinhe até que o molho engrosse e o bok choy esteja macio.

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Adorei

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