Bisque de mexilhão de açafrão

Name: bisque de mexilhão de açafrão
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gramas de mexilhões, limpos e debearded; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo vinho branco; 3/8 litro de água; 3 colheres de sopa de margarina; 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola picada; 1 dente de alho esmagado; 400 alho-porro, apenas grama, picado; 0,5 colher de chá de sementes de feno-grego, finamente moído; 1,5 colheres de sopa de farinha de trigo; 6 linhas de açafrão; Caldo de galinha de 1/3 litro; 1 colher de sopa de salsa fresca picada; Sal e pimenta a gosto; 2 colheres de sopa de creme de leite

Ahoy! Todos os amantes de frutos do mar vão realmente desfrutar deste banquete saudável. Gosto de salsa fresca.

Ingredientes

preparação

Coloque os fios de açafrão em uma tigela pequena e cubra com 1 colher de sopa de água fervente.
Esfregue mexilhões limpos em várias mudanças de água doce e retire as barbas.Descarte os mexilhões que estão rachados ou não fechem bem quando batidos.Coloque mexilhões em uma panela com vinho e água.Cobre e cozinhe em fogo alto, agitando a panela com freqüência, 6 -7 minutos ou até que as conchas estejam abertas. Retire os mexilhões, descartando os que permanecerem fechados. Forre através de uma peneira fina e reserve.
Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela. Adicione cebola, alho, alho-poró e feno-grego e cozinhe delicadamente 5 minutos.Mexa a farinha e cozinhe por 1 minuto.Adicione a mistura de açafrão, 3/5 litros de cozimento reservado e caldo de galinha.Trazer a ferver, cubra e cozinhe suavemente por 15 minutos.
Enquanto isso, mantenha 8 mexilhões em conchas e retire mexilhões remanescentes de conchas.Adicione todos os mexilhões a sopa e misture salsa picada, sal, pimenta e creme.Heat através de 2-3 minutos.Garnish com raminhos de salsa, se desejado, e sirva quente.