Bisque de butternut do chef john

Name: bisque de butternut do chef john
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 3 colheres de sopa de manteiga; 1 cebola grande, picada; 1 colher de chá de sal kosher, além de mais a gosto, dividido; 1 (900 gramas) de abóbora; 2 colheres de sopa de pasta de tomate; Caldo de galinha de 1 litro; 2,5 centavos de pimenta caiena; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite ou creme fraiche, mais para enfeitar; 2 colheres de sopa de xarope de bordo, ou a gosto; Cebolinho fresco picado para guarnecer; Sementes de romã para guarnecer

Para uma ocasião especial de inverno ou apenas uma refeição durante a semana, este bisque de butternut faz um curso inicial perfeito e aconchegante. A cebolinha recortada e as guarnições de romã adicionam um toque festivo, mas você também pode usar bacon desintegrado e um redemoinho de crème fraiche.

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo.Adicione as cebolas e um grande centímetro de sal.Cozinhe e mexa até que as cebolas tenham amolecido, mas não tomado em qualquer cor, cerca de 10 ou 15 minutos.
Cortar as extremidades da abóbora.Corte cuidadosamente a abóbora ao meio longitudinalmente e retire as sementes.Despeque a abóbora com um descascador de legumes.Corte em pedaços.
Levante o calor sob a panela para médio-alto. Mexa em pasta de tomate; cozinhar e mexa até a mistura começa a caramelizar e virar marrom, cerca de 2 minutos.Adicione a abóbora, caldo de galinha, 1 colher de chá de sal e pimenta caiena.Trazer a ferver; reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até a polpa ficar bem macia, 15 a 25 minutos.Reduza o fogo para baixo.Bloque com um liquidificador de imersão até ficar bem homogêneo.Molte em creme e xarope de bordo; adicione mais sal, se necessário.
Panela em taças de servir.Garnish com um redemoinho de creme e uma pitada de cebolinha e sementes de romã.