Biscoitos de batata-doce e manteiga de bordo

Preaqueça o forno a 375 ° F.

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. Usando um liquidificador de massa (ou os dedos, se você não tiver um), corte a manteiga na mistura de farinha até que a manteiga esteja misturada com ervilha. bolas de tamanho e pequenas migalhas.

Em uma tigela separada, misture a batata-doce amassada e o soro de leite até ficarem bem misturados.Dobre na mistura de farinha, adicione mais (até 4 colheres de sopa) de leitelho, se necessário.A massa deve formar uma bela bola e ficar um pouco o lado pegajoso, ao contrário de friável e seco.Chill a massa por trinta minutos, se desejar, embora você possa assá-los imediatamente se você gostaria.Eu gosto de como os biscoitos olhar quando a massa tem refrigerado (um pouco mais crackly no topo), mas o sabor não é afetado por esta etapa.

Espalhe a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até cerca de um centímetro de espessura (não abra a massa com um rolo). Corte as rodelas usando um cortador de biscoito bem enfarinhado. Reúna os restos restantes e repita até que toda a massa seja usada. Coloque os biscoitos em uma assadeira grande e asse por 15 minutos (ou asse em lotes).

Para a manteiga de bordo, misture a manteiga à temperatura ambiente e o xarope de bordo até ficarem completamente combinados e lisos. Reserve com biscoitos quentes ou leve à geladeira até que seja necessário.