Bigos (guisado de caçador)

Name: bigos (guisado de caçador)
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 10
Ingredients: 2 fatias grossas de bacon defumado com hicória; 400 kielbasa salsicha, cortada em pedaços de 1,25 centímetros; 400 gramas de carne de porco em cubos cozido; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo; 3 dentes de alho picados; 1 cebola em cubos; 2 cenouras cortadas em cubos; 14 gramas de cogumelos secos; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo repolho verde picado; 1 chucrute jarra (454 gramas), enxaguado e bem drenado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho tinto seco; 1 folha de louro; 1 colher de chá de manjericão seco; 1 colher de chá de manjerona seca; 1 colher de sopa de paprica doce; 1/4 colher de chá de sal; 1 pitada de molho de pimenta malagueta; 1/8 colher de chá de sementes de cominho, esmagadas; 2,5 centavos de pimenta caiena; 14 gramas de cogumelos secos; 1 pitada de molho de pimenta malagueta; 1 molho Worcestershire; Uma tigela com capacidade de 1,25 litro contendo caldo de carne; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tomates em cubos; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tomates em cubos

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C).
Aqueça uma panela grande em fogo médio.Adicione o bacon e kielbasa; cozinhe e mexa até que o bacon tenha prestado a sua gordura e salsicha é levemente bronzeada. Use uma escumadeira para remover a carne e transferir para uma caçarola grande ou forno holandês.
Brasão os cubos de carne de porco levemente com farinha e frite-os no bacon derramando em fogo médio-alto até dourar.Use uma escumadeira para transferir a carne de porco para a caçarola.Adicione o alho, cebola, cenoura, cogumelos frescos, couve e chucrute Reduza o calor para o meio; cozinhe e mexa até as cenouras ficarem macias, cerca de 10 minutos. Não deixe os legumes dourarem.
Deglaze a panela derramando o vinho tinto e mexendo para soltar todos os pedaços de comida e farinha que estão presos ao fundo. Tempere com a folha de louro, manjericão, manjerona, colorau, sal, pimenta, sementes de alcaravia e pimenta caiena; Cozinhe por 1 minuto.
Misture os cogumelos secos, molho de pimenta, molho Worcestershire, caldo de carne, tomate e tomate.Heat apenas até ferver.Despeje os legumes e todos os no caçarola com a carne.Cubra com uma tampa.
Asse no forno pré-aquecido por 2,5 a 3 horas, até que a carne esteja bem macia.