Bifes de lombo grelhados petite com fricção seca lisa

Name: Bifes de lombo grelhados petite com fricção seca lisa
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 colher de sopa de páprica; 2 colheres de chá de pimenta; 1-1/2 colheres de chá de sal kosher; 1 colher de chá de açúcar; 1-1/2 colheres de chá de cominho; 1-1/2 colheres de chá de pimenta em pó; 1 colher de chá de açúcar; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; 1 bife de lombo de vaca (600 gramas)

Essa mistura tão simples de tempero é como eu adiciono sabor defumado e uma boa textura ao bife de lombo. - Lisa Finnegan, Forked River, Nova Jersey

1-1/2 colheres de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de açúcar
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1 bife de lombo de vaca (600 gramas)

preparação

Em uma tigela pequena, misture os oito primeiros ingredientes. Esfregue os dois lados da carne. Tampe e leve à geladeira por duas horas.
Grelhe a carne, coberta, em fogo médio em uma grelha untada ou grelhe 4 pol. A partir do calor por 8-10 minutos de cada lado ou até que a carne atinja o cozimento desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 135 °; médio, 140 °; médio-bem, 145 °). Deixe repousar por 5 minutos antes de fatiar.