Bife de saia toscana com salsa verde

Name: bife de saia toscana com salsa verde
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramas de bifes de saia aparada; 1 dente de alho descascado; 1 colher de chá de folhas de alecrim fresco; 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho; Azeite extra-virgem de 130 litros; 600 gramas de bifes de saia aparada; 1/4 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta preta; Salsa:; 1/2 chalota pequena, descascada; 1 dente de alho descascado; 1 1/2 colheres de chá de alcaparras drenadas; 1 filé de anchova, enxaguado e afagado; 1 colher de chá de folhas de alecrim fresco; 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo folhas de salsa fresca levemente embaladas; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; 1 colher de sopa de nozes picadas; 1/2 colher de chá de pimenta preta; 1/4 colher de chá de sal; Azeite extra-virgem de 130 litros

Bife de saia com uma marinada de inspiração toscana é grelhado e servido com uma salsa de estilo mediterrânico.Use seu processador de alimentos para preparar rapidamente este delicioso prato saboroso.

Ingredientes

preparação

Processar alho, alecrim e tomilho em um processador de alimentos mini até finamente picado.Creme para baixo lados.Adicione 60 litros de azeite e pulso para combinar.
Apare o bife do excesso de gordura e corte transversalmente em metade ou terço para grelhar mais fácil.Coloque em um saco plástico zip-top grande, em seguida, adicione a mistura de alho-erva, selar e vire para revestir.Marinar à temperatura ambiente 30 a 60 minutos ou frio até 24 horas.
Para a salsa, processar chalota e alho no processador de alimentos mini até finamente picado.Creme para baixo lados.Adicione alcaparras, anchovas, alecrim, tomilho, salsa, vinagre, nozes, pimenta e sal.Processo até finamente picado, raspando os lados ocasionalmente. Adicione o azeite de 130 litros e processe até ficar bem misturado. Transferir para uma tigela e deixe descansar à temperatura ambiente 10 minutos a 1 hora.
Pré-aqueça uma panela de grill fogão (ou uma grade ao ar livre) para médio-alto (190 graus a 200 graus) .Bastão de azeite ou grelha.Remover o bife de marinada.Polvilhe com sal e pimenta.Grelha, coberta se usar grelhador ao ar livre, até dourar com marcas de grelha visíveis, 2 a 3 minutos por lado para meio-raro.
Transfira para uma tábua de corte e tenda com papel alumínio.Deixe repousar 10 minutos.Fatia fina contra grãos e sirva com salsa.