Bife de flanco grego

Pré-aqueça um grelhador a carvão (como Big Green Egg®) a 190 graus (175 C) e lubrifique levemente a grelha.

Coloque bife de flanco em uma superfície de trabalho plana.Corte bife de um lado através do meio na horizontal para dentro de 1,25 centímetros do outro lado.Abra os dois lados e espalhe-os como um livro aberto.

Arranje barbante de açougueiro em um prato, o suficiente para cobrir o comprimento do bife.Coloque cada corda cerca de 2,5 centímetros de distância.Coloque o bife por cima; tempere com sal e pimenta.Coloque uma cama espessa de espinafre em cima.Secador de queijo feta, azeitonas e bacon sobre o espinafre.

Role o bife para cima a partir da borda mais próxima de você, pressionando o enchimento para baixo para apertar o rolo. Enrole com barbante de açougueiro.

Cozinhe em fogo direto, virando pelo menos uma vez, até o bife começar a firmar e ficar quente e ligeiramente rosado no centro, 6 a 7 minutos por lado. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 60 graus (60 C). .