Bhuna gosht

Name: bhuna gosht
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: Óleo de cozinha de 60 litros; Cardamomo preto de 1 vagem; Cardamomo preto de 1 vagem; 2 folhas de louro; 1 pau de canela; 6 cebolas grandes, finas; 6 dentes de alho; 1 (1,25 centímetros) de pedaço de raiz de gengibre fresco, descascado e julienned; 2 colheres de chá de pimentão vermelho Kashmiri; 1 colher de chá de cominho; 1/2 colher de chá de açafrão moído; sal a gosto; 2 tomates puré; 900 gramas de costeletas de cordeiro, enxaguadas e secas; 2 colheres de sopa de água; 3 pimentas verdes, cortadas ao meio longitudinalmente; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas de coentro, para guarnecer

O que torna este curry especial é a parte "bhuna" .Esta consiste em fritar a carne com especiarias.A carne cozinha em seus próprios sucos, que é o que dá o sabor profundo.É um pouco demorado, mas o resultado final é delicioso.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Frite as vagens de cardamomo verde, cardamomo preto, folhas de louro e pau de canela no óleo quente até aromático. Mexa a cebola, alho e gengibre na mistura.Reduza o fogo para baixo e continue cozinhando até que as cebolas estejam douradas; tempere com o pó de pimenta vermelha, açafrão, cominho e sal.Adicione os tomates e continue cozinhando até que o óleo se separe do molho, cerca de 5 minutos a mais.
Coloque as costeletas de cordeiro na mistura na frigideira e aumente o fogo para médio-baixo. Cozinhe e mexa até que o cordeiro esteja cozido na metade e o molho tenha criado um esmalte na parte externa da carne, cerca de 20 minutos. sobre a mistura.Cubra e cozinhe até que o cordeiro esteja macio, 15 a 20 minutos a mais.Retire a tampa e adicione o pimentão verde e as folhas de coentro.Aumente o fogo para alto e cozinhe por mais 3 a 5 minutos.Serve quente.