Beterraba ralada com iogurte espesso

Embora a cor rosa vibrante deste mergulho do Oriente Médio é surpreendente, o sabor é excelente.Existem muitas versões.Às vezes, as beterrabas são puré e misturados ao iogurte; outras vezes, eles são simplesmente fatiados ou em cubos; outras vezes, um pouco de tahine é misturado para dar um sabor mais profundo e mais rico. Nesta receita, as beterrabas são simplesmente raladas com o disco de trituração de um processador de alimentos, depois dobradas em iogurte cremoso e grosso.Serve como um mergulho ou um acompanhamento para pescar. O tempo de cozimento inclui o tempo de refrigeração.

Drene o iogurte para uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo um filtro de linha com um filtro de café, adicione o iogurte e reserve cerca de 1 hora.
Cortar tudo, mas 2,5 centímetros de talos de beterraba e deixar as raízes intactas.Recar as beterrabas bem, mas não descascar.Cozinhe as beterrabas em água fervente com sal até ficar macio, 25 a 35 minutos.Era, deslize as peles sob água corrente fria , e cortar as extremidades da raiz e caules. Grosseiremente rale as beterrabas, usando o disco de trituração de um processador de alimentos ou os grandes orifícios de um ralador de mão (luvas de látex são recomendadas para o último ou você vai parecer um assassino machado!) .
Combine o alho, suco de limão, sal e pimenta em uma tigela média.Adicione as beterrabas e iogurte e misture bem.Gosto e adicione um centímetro de açúcar, se desejar.Transfira para uma travessa, cubra e leve à geladeira até ficar bem gelado, cerca de 1 hora .Garnish com raminhos de hortelã fresca antes de servir.

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