Beterraba assada

Isso faz uma alternativa fantástica para seus pratos típicos de Ação de Graças. De "Maple Madness", Good Food Magazine, março de 1987.

Aqueça o forno a 300. Assadeira de cozimento grande o suficiente para caber beterraba em camada única.
Esfregue beterraba e guarnição tops a 2,5 centimetre.Coloque beterraba no prato preparado e tampa.Leve até ficar macio quando perfurado com garfo, cerca de 1 hora.Transfira para coador e deixe esfriar brevemente sob água corrente fria.Quando esfriar o suficiente para lidar, deslize peles. Fatia de 0,25 "de espessura (cerca de uma tigela com uma capacidade de 9/10 litros contendo).
Aqueça 2 Mata em frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar um pouco macia, mas não dourada, 2-3 minutos. Retire da frigideira.
Combine 2 restantes. Manteiga, o xarope, suco de laranja, mostarda, casca de laranja e pimenta na mesma frigideira.Aqueça em fogo médio até ferver.Adicione beterraba e cebola; Cozinhe, virando freqüentemente com a espátula, até que o xarope seja absorvido e os vegetais sejam glazeados, cerca de 4 minutos. Varrer imediatamente.