Beterraba aloo koora

Name: beterraba aloo koora
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 grandes beterrabas vermelhas - aparadas, descascadas e cortadas em cubos; 3 batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1/2 colher de chá de lentilhas pretas rachadas (urad dal); 1/2 colher de chá de sementes de mostarda; 1/2 colher de chá de semente de cominho; 2 pimentas vermelhas secas, quebradas em pedaços; 2,5 centímetro de pó asafoetida; 6 folhas de curry frescas; 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coco em flocos

Esta é uma das minhas maneiras favoritas de comer beterraba.A cor é tão vibrante.A doçura das beterrabas funciona muito bem com batatas e as especiarias.Este é um koora seco estilo Andhra, para comer com arroz e ghee.

Ingredientes

preparação

Coloque as beterrabas e batatas em tigelas separadas, cada uma com água suficiente para cobrir. Reserve para absorver até precisar deles.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe as lentilhas, sementes de mostarda, sementes de cominho e pimentas vermelhas no óleo quente até que as sementes comecem a espirrar, cerca de 30 segundos. Mexa a assa-fétida e as folhas de curry no mistura e cozinhe mais alguns segundos.
Escorra as beterrabas e batatas e adicione à frigideira.Cozinhe e mexa até que comecem a dourar, cerca de 5 minutos.Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e continue cozinhando até que as batatas e beterrabas fiquem macias, cerca de 20 minutos a mais.Se há excesso de água na panela, aumente o fogo e cozinhe até que a água evapore completamente. Mexa a pimenta e o coco na mistura e sirva imediatamente.