Berinjela recheada de camarão (beringela)

Name: berinjela recheada de camarão (beringela)
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 berinjela média, por 2 porções; 1 cebola média; 1 dente de alho; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pequeno camarão cru; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão fresco picado; 2 colheres de sopa de pão ralado, conforme necessário; sal e pimenta; Um copo com capacidade para 130 ml contendo queijo suíço, ralado

Meu pai me enviou isso em algum momento dos anos 80, juntamente com uma história sobre o homem mais rabugento do restaurante do clube que ele conseguiu se apaixonar por este prato. Eu modifiquei a receita dele um pouco.

Ingredientes

preparação

Corte cada berinjela na metade, cortando o caule e baixando o comprimento.
Corte fatias perpendiculares (cruzadas) na carne da berinjela dentro de ¼ de centímetro da casca.
Use uma colher para retirar cubos de polpa de berinjela.
Coloque as conchas em um forno pré-aquecido a 350 enquanto prepara o recheio ou em uma panela rasa de água fervente. Você quer que as conchas fiquem um pouco tenras, mas não totalmente cozidas quando você as encher.
Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo em uma frigideira até ficar transparente, mas não marrom.
Adicione a polpa de berinjela e cozinhe até terminar.
Adicione o camarão e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione manjericão e farinha de rosca suficiente até a mistura ficar firme, mas não seca. Sal e pimenta a gosto. O queijo pode ser adicionado, se desejado, nesta etapa e ralado em cima após o cozimento também.
Conchas e coloque em forno à prova de prato.Aqueça em 350 forno até a tubulação quente ou congelar.
Sirva com uma salada e um bom pão francês ou italiano. Fantástico.