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Berinjela recheada de camarão (beringela)
Meu pai me enviou isso em algum momento dos anos 80, juntamente com uma história sobre o homem mais rabugento do restaurante do clube que ele conseguiu se apaixonar por este prato. Eu modifiquei a receita dele um pouco.
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Ingredientes
preparação
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Corte cada berinjela na metade, cortando o caule e baixando o comprimento.
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Corte fatias perpendiculares (cruzadas) na carne da berinjela dentro de ¼ de centímetro da casca.
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Use uma colher para retirar cubos de polpa de berinjela.
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Coloque as conchas em um forno pré-aquecido a 350 enquanto prepara o recheio ou em uma panela rasa de água fervente. Você quer que as conchas fiquem um pouco tenras, mas não totalmente cozidas quando você as encher.
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Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo em uma frigideira até ficar transparente, mas não marrom.
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Adicione a polpa de berinjela e cozinhe até terminar.
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Adicione o camarão e cozinhe por mais 5 minutos.
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Adicione manjericão e farinha de rosca suficiente até a mistura ficar firme, mas não seca. Sal e pimenta a gosto. O queijo pode ser adicionado, se desejado, nesta etapa e ralado em cima após o cozimento também.
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Conchas e coloque em forno à prova de prato.Aqueça em 350 forno até a tubulação quente ou congelar.
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Sirva com uma salada e um bom pão francês ou italiano. Fantástico.
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