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NIAMIAH
Berinjela picante e curry de feijão verde
Uma receita que eu adoro com base em uma edição de março de 2007 da revista Bon Appetit, na seção Recibos Rápidos dos Leitores, atribuída a Nick Vidargas de Sacramento, Califórnia. A introdução afirma: "Este prato fresco e sofisticado seria um delicioso prato vegetariano. para dois - basta adicionar arroz. Procure pasta de curry e leite de coco na seção de alimentos asiáticos do supermercado. "
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Ingredientes
- 5 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado
- 2.5 berinjela, descascada, cortada em palitos centimétricos (397 a 454 gramas)
- 227 gramas de feijão verde, aparado, cortado em pedaços de centímetro
- 1 colher de sopa de casca de limão
preparação
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Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 4 colheres de sopa de óleo. Adicione o alho e o gengibre, mexendo por 30 segundos.
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Adicione berinjela e feijão verde. Cozinhe até ficar quase macio, mexendo sempre, cerca de 10 minutos. Tampe e cozinhe até ficar completamente macio, cerca de 3 minutos a mais. Transfira os legumes para a tigela.
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Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de óleo, casca de limão e pasta de caril; mexa 15 segundos.
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Adicione o leite de coco; Deixe ferver, mexendo até ficar homogêneo.
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Devolva legumes a frigideira; refogue até que o molho engrosse o suficiente para cobrir os vegetais, cerca de 3 minutos.
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Tempere com sal.
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Atire em cebolas, coentro e hortelã.
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