Berinjela indiana - bhurtha

Name: berinjela indiana - bhurtha
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 berinjela; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1/2 colher de chá de cominho; 1 cebola média, fatiada; 1 colher de chá de gengibre fresco picado; 1 tomate grande - descascado, sem sementes e picado; 1 dente de alho picado; 1/2 colher de chá de açafrão moído; 1/2 colher de chá de cominho; 1/2 colher de chá de coentro moído; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; 1/2 colher de chá de sal ou a gosto; pimenta preta moída a gosto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado

Este é um Bhurtha tradicional do Norte da Índia (Punjabi) feito com berinjela e tomate, e temperado com cominho, açafrão e gengibre.Serve com roti fresco ou naan.

Ingredientes

preparação

Preaquecer o forno de frangos.Água de óleo no exterior da planta de ovo, ou cubra com spray de cozinha.Coloque sob o frango, e cozinhe até que a carne é macia e a pele é empolamento, cerca de 30 minutos.Ligue conforme necessário para cozinhar mesmo Corte a berinjela ao meio longitudinalmente e retire a carne da pele. Descarte a pele; Pique a carne e reserve.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.Adicione as sementes de cominho, e deixe-as crepitar por alguns segundos e ficar dourado. Tenha cuidado para não queimá-los.Adicione a cebola, gengibre e alho; cozinhar e mexa até ficar macia.Eu não deixe as cebolas ficar muito marrom.Mexa no tomate e tempere com açafrão, cominho em pó, coentro em pó, pimenta caiena, sal e pimenta preta.Cozinhe e mexa por alguns minutos.
Coloque os pedaços de berinjela na frigideira e cozinhe por 10 a 15 minutos para que parte da umidade evapore. Prove e ajuste os temperos, se desejar. Guarneça com coentro fresco e sirva.