Berinjela de bebê recheado baleia norte-africano

"Pré-aqueça o forno a 375ºF.

Corte cada bebê berinjela ao meio, mantendo a extremidade da haste intacta e indo direto para a ponta da cauda.Use uma colher de sopa de óleo para pincelar generosamente sobre as berinjelas, frente e para trás, antes de colocá-los cortados para cima em uma assadeira.Coloque o beringela metida no forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que a carne fique macia e facilmente perfurada com um garfo, mas os corpos não tenham colapsado.

Enquanto a berinjela está assando, é um momento perfeito para brindar os pinhões.Espalhe as porcas em uma assadeira unngreased em uma única camada.Adicione-os no forno por 3-5 minutos, agitando a panela na metade.Quando o os pinhões são na sua maioria de cor castanha dourada (alguns podem ser mais escuros e isso é absolutamente aceitável) são tostados e prontos.Agitar as nozes da panela e colocá-las numa tigela para que não continuem a cozinhar com o calor ambiente.

Cozinhar o bulghar é tão fácil quanto pode ser.Coloque-o em um recipiente à prova de calor e despeje a água fervente por cima.Suprimente generosamente com sal (cerca de 0,5 colher de chá) e deixe repousar por 15 minutos.O grão vai começar a absorver aquela quente , água salgada e reidratar, tornando-se macia e fofa.Você poderia deixar o bulghar de molho por até 30 minutos, mas eu gostaria de escoar depois de 15 de modo que ainda é um toque al dente.Afinal, quando o bulgar é adicionado para a mistura de tomate e cozido vai continuar a absorver a umidade por isso não deve ser mole macio.

As nozes são tostadas, a berinjela está assando e o bulghar está encharcado. A vida é muito boa.

Pique as cebolas em um pequeno, fino e pique finamente pique o alho.Coloque os aromáticos em uma panela grande, juntamente com as restantes duas colheres de sopa de óleo, e coloque-o em fogo médio.Iniciar as cebolas e alho fora em uma panela fria Encoraje-os a aprofundar e adoçar sem tanto risco de queimadura.

Depois de 5-7 minutos, quando a cebola é uma cor dourada pálida, adicione os tomates picados, mel e especiarias secas. Ok, então eu não usei tomates picados aqui. Eu usei tomates enlatados inteiros, porque eu amo espremê-los em um polpa em minhas mãos antes de adicioná-los à panela.Todos temos nossos pequenos hábitos peculiares, e isso só acontece de ser um dos meus.Esteja isso agitar e abaixe o fogo ligeiramente para médio baixo.Você vai precisar para cozinhar o tomate mistura durante pelo menos 7-10 minutos, mexendo bastante regularmente, ou até que tenha reduzido significativamente na panela.

As beringelas são macias? Assim que eles estiverem frios o suficiente para manusear, use uma pequena faca para marcar ao redor das bordas da berinjela, deixando uma casca com aproximadamente 0,25 cm de espessura. Cuidadosamente retire a polpa (eu gosto de usar um melão fazer isso) que precisa ser dado um bom chop.

Quando a mistura de tomate engrossar o suficiente para que você possa passar uma colher e ainda ver o fundo da panela 5 segundos depois, adicione a carne de berinjela picada e mexa com ela. Deixe cozinhar por um minuto ou dois para que os sabores possam combinar.

Pique finamente as folhas de hortelã e salsa. Deve haver um pouco mais de menta do que salsa, mas seja generoso com as duas. Conservar uma colher de sopa de ervas picadas para usar como guarnição.

Tire a panela do fogo antes de adicionar o bulgar (que foi drenado e espremido seco) para os tomates, juntamente com os pinhões, hortelã e salsa. Mexa tudo junto, esprema no suco de 0,5 limão e tempere bastante generosamente com sal e pimenta. Você não pode se dar ao luxo de ficar tímido com o tempero em um prato búlgaro.

Colher o recheio em suas metades de berinjela estripado, pressionando-o juntos e realmente mounding centímetro Sua palma em concha é a melhor ferramenta que você poderia ter para manter a mistura em uma forma de pseudo-dome como você pressiona-lo para as conchas.

Asse a berinjela por 15-20 minutos, ou até que eles são aquecidos e os topos estão apenas começando a marrom.Polvilhe a berinjela com a sua salsa picada reservada e hortelã, e sirva com uma tigela de azeitonas pretas e um pouco de pão pita fresco no lado.

A suculenta canela e a pimenta da Jamaica, combinadas com a noz-moscada esfumaçada e apenas um simples sopro de calor do pimentão, são suficientes para elevar um simples molho de tomate e búzio ao reino do exótico de uma maneira não intimidadora.

Jantares leves, limpos, saudáveis ​​e vegetarianos são sempre mais fáceis do que eu esperava. Na verdade, estou ansioso para colocar os peitos de frango de lado daqui a alguns dias ”.