Berinjela (beringela) almôndegas

Minha noiva adora ter almôndegas com macarrão, mas às vezes eu me canso de ter tanta carne! Eu encontrei estes para ser um grande compromisso.

Fatia de berinjela e polvilhe com sal.
Deixe descansar 10 minutos para retirar a água.
Enxaguar e seque.
Refogue no fogão com um pouco de azeite e cerca de 60 litros de água até a berinjela ficar macia.
Retire e pique finamente.
Misture tudo, mas a farinha de rosca quando a berinjela é legal.
Em seguida, adicione pão ralado e misture até obter a consistência desejada para formar as bolas.
Coloque em uma panela generosamente oliva cerca de l centímetros de distância e leve ao forno a 400 até dourar, cerca de 40 60 minutos.
Vire a meio da assadeira para garantir um escurecimento uniforme.