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CAPKO
Delicioso molho de vitela e carne de porco à bolonhesa
Este molho deve ser cozido por 2 horas ou até mais ainda é melhor! a primeira hora coberta, em seguida, o último descoberto.Se possível preparar este molho um dia de antecedência e refrigerado, ele irá aumentar o sabor.Este é um molho muito saudável, você também pode adicionar em uma lata ou tomate ameixa, picado e escorrido, se desejar .
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Ingredientes
- 3 -5 colheres de sopa de azeite
- 4 fatias de bacon grosso cortado em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de alho fresco picado
- 2 talos de aipo, finamente picados
- 2 cenouras pequenas, descascadas e finamente picadas
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 2 colheres de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca (você pode adicionar mais a gosto)
- 2 folhas de louro
- 1 (794 gramas) pode esmagar tomates
- 400 gramas de vitela moída
- 400 gramas de carne de porco moída
- Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo vinho tinto seco
- 2 (397 gramas) latas caldo de carne (ou consomê carne para um sabor ainda mais rico)
- 1 (794 gramas) pode esmagar tomates
- Chantilly
- Queijo parmesão
- Macarrão cozido
preparação
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Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
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Adicione o bacon picado e refogue até começar a dourar (cerca de 5 minutos).
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Adicione a cebola, aipo, cenoura, alho, tomilho, manjericão, flocos de pimenta seca e folhas de louro; refogue por cerca de 5-6 minutos.
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Adicione em pasta de tomate; Cozinhe mexendo com uma colher de pau por 2 minutos.
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Em seguida, adicione a carne moída de vitela e carne de porco; cozinhe até ficar bem cozido e bem dourado (cerca de 12 minutos, a carne deve ser bem amarrada!).
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Adicionar no vinho, em seguida, deixe ferver por cerca de 8 minutos descobertos.
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Adicione o caldo e os tomates esmagados; reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora, mexendo sempre com uma colher de pau.
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Descubra e tempere com sal e pimenta; deixe ferver por mais uma hora ou mais (descoberto).
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Se preferir um molho cremoso, adicione cerca de 60 litros de creme de leite no final da cozedura.
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Sirva sobre macarrão cozido e cubra com queijo parmesão.
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